单项选择题一般来说,鲜艳的蘑菇不要随便食用。因为大多数色彩鲜艳的蘑菇都含(),食后轻者上吐下泻,重者脏器出血,功能衰竭,危及生命。
A.番茄碱
B.秋水仙碱
C.凝血毒素
D.龙葵素
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1.单项选择题十字花科油菜、芥菜等含有较多的芥子油苷,其食用过多会影响生长发育和导致()肿大等。
A.甲状腺
B.肾上腺
C.垂体
D.胸腺
2.单项选择题未熟的青番茄最好不要食用,因其含有毒的()。
A.番茄碱
B.亚硝胺
C.黄曲毒素
D.亚硝酸钠
3.单项选择题不要把胡萝卜和苹果混藏,因为苹果散发的乙烯,会使胡萝卜产生一种味道苦涩的化合物,该化合物是()。
A.类香豆素
B.龙葵素
C.黄曲毒素
D.胡萝卜素
4.单项选择题一般来说,干香菇的营养价值要略高于鲜菇。因为干香菇在烘干或晒干过程中,菇体内的一些成分发生变化,增加其营养价值,比如,日晒后()含量更高,有助于钙的吸收。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
5.单项选择题新鲜春笋含较多难溶性的(),结石患者慎食。食用鲜笋要先切成薄片,在淡盐水或水中彻底煮熟,以去除有害成分。
A.硫酸钾
B.碳酸钙
C.草酸钙
D.碳酸钾
6.单项选择题马铃薯发芽、腐烂、发青时,其薯皮或芽眼处()含量高,有毒,不宜食用。
A.龙葵素
B.亚硝胺
C.黄曲毒素
D.亚硝酸钠
7.单项选择题()有“活的维生素C丸”之称,富含钙和铁,补中益气,养血生津,防止骨质疏松和贫血。属热性,痰多、便秘、糖尿病、牙病患者不宜多食。
A.鲜枣
B.鳄梨
C.山竹
D.荔枝
8.单项选择题在热带水果中,()富含有益不饱和脂肪酸,是典型的天然高脂低糖保健品,也是高级护肤品及spa的原料之一。
A.樱桃
B.鳄梨
C.山竹
D.荔枝
9.单项选择题雪莲果中含的糖主要是(),该糖有多种保健功效,糖尿病人及减肥者均可食用。
A.木糖醇
B.果寡糖
C.麦芽糖
D.鼠李糖
10.单项选择题()素有“热带果王”之称,但有些人容易产生过敏反应。
A.樱桃
B.芒果
C.山竹
D.荔枝