在GB 15037《葡萄酒》标准中的理化要求中的主要项目有酒精度、总糖、干浸...

填空题在GB 15037《葡萄酒》标准中的理化要求中的主要项目有酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、铁、铜、（）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾。

1.填空题在GB 15037《葡萄酒》标准中的感官要求中的主要项目有外观、（）与滋味、典型性。

2.填空题一个产品的质量标准主要有两个方面：一是（）标准，二是理化、卫生等标准。

3.填空题在制定普通型或者新鲜型葡萄酒的调配方案时，关键是原酒的类型和比例的确定，这类产品往往更加注重香气的（）、（）、（），及口感的舒适性、协调性。

4.填空题在香气上，除了品种的典型香气外，主要有两类：（）、（）。

5.填空题葡萄酒配制方案需要反复调整，所以在方案的制定上要遵循先（）后（）、先大后小的原则。

6.填空题芳香物质一方面形成香气，另一方面芳香物质也参与（）的形成。

7.填空题对于同一红葡萄原料（除染色品种外），可通过控制（）来获得白、桃红、红等不同类型的葡萄酒。

8.填空题从广义上讲，葡萄酒的酒体与葡萄酒的香气成分有关，主要取决于酒度、（）、酸度、单宁间的关系。

9.填空题苦味和涩味可以加强（），使之后味变得过强。

10.填空题葡萄酒的香气质量反映在香气的（）、（）及浓郁度三个方面。