问答题何谓合理的营养治疗？
参考答案： 合理的营养治疗饮食中应提供营养素种类齐全，比例合适，色香味型俱全，并能增进患者的食欲，对恢复患者健康可起到药物不能达到的...
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1.问答题钙的供给量、食物来源？
参考答案：800mg/d即每摄入100g蛋白质需要钙1g。
食物来源：奶类及其制品、豆类及其制品、海产品、芝麻、芝麻酱、...
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2.问答题维生素的分类及异同点有哪些？
参考答案：（1）分类：为脂溶性维生素和水溶性维生素。
（2）异同点：
1、以本体或前体形式存在于天然食物中；<...
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3.问答题简述癌症病人营养支持应遵循的基本原则？
参考答案：（1）有严重营养不良或因胃肠道障碍和其它代谢、药物、放疗等毒性因素：预期病人饮食不足超过1周应给肠外营养支持，并尽可能进...
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4.问答题住院病人发生营养不良的常见因素有哪些？
参考答案：（1）食物的摄入不足
（2）食物的消化吸收障碍
（3）能量及营养素需要量增加
（4）食物或...
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5.问答题饮食卫生“五四制”的“四勤”是什么？
参考答案：个人卫生“四勤”：勤洗手、剪指；勤洗澡、理发；勤换衣服被褥；勤换工作服。
6.问答题饮食卫生“五四制”的“四过关”和“四定”是什么？
参考答案：食具“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
环境卫生“四定”：...
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7.问答题饮食卫生“五四制”的“四隔离”是什么？
参考答案：食物的“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
8.问答题饮食卫生“五四制”的“四不”是什么？
参考答案：“四不”：采购员不采购腐败变质的原料，保管员不收腐败变质的原料，炊事员不加工腐败变质的原料，营业员不销售腐败变质的食品。
9.问答题何谓必须氨基酸溶液？
参考答案：必须氨基酸溶液用于肾衰病人。衰竭的肾脏处理蛋白质的能力降低，对各种代谢产物（尿素、肌酐、尿酸）和矿物质（钾、磷、镁）的清...
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10.问答题简述中国营养学会2000年修订的孕妇能量、蛋白质、脂类参考摄入量？
参考答案：（1）能量：孕妇自中期，妊娠4个月开始每日增加能量0.84MJ（200Kcal）。
（2）蛋白质：妊娠早期（妊...
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简述龙眼肉的食疗应用？

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