如果100克小油菜的钙含量为100毫克，能量为25千卡；100克加钙果冻的钙...

单项选择题如果100克小油菜的钙含量为100毫克，能量为25千卡；100克加钙果冻的钙含量为60毫克，能量为40千卡，而100克高钙饼干的钙含量为200毫克，能量为400千卡，对于一位需要减肥的女士来说，哪一种是最好的补钙选择（）

A.小油菜更好一些
B.高钙饼干更好一些
C.高钙果冻更好一些

1.单项选择题如果100克脱脂酸奶的钙含量为120毫克，能量为70千卡；每100克豆浆含有能量30千卡，钙含量为15毫克；而100克芝麻酱的钙含量为800毫克，能量为600千卡，从营养素密度来说，你同意以下哪一种说法（）

A.对控制体重的人来说，用酸奶提供钙是更好的膳食选择
B.对控制体重的人来说，用芝麻酱来提供钙是更好的选择
C.控制体重的人来说，用豆浆来提供钙是更好的选择
D.以上数据无法做出判定

2.单项选择题人们认为少吃大米白面、多吃粗粮比较健康。但以下哪一种原因不是吃粗粮的好理由（）

A.粗粮中的膳食纤维含量丰富
B.粗粮中的矿物质利用效率高
C.粗粮中的维生素含量更高
D.粗粮更不容易升高血糖

3.单项选择题人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）

A.2.5%左右
B.3%左右
C.8%左右

4.单项选择题热加工虽然可能破坏营养素，却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子（）

A.水果经过30分钟糖煮
B.黄豆经过10分钟蒸煮
C.牛奶经过30秒加热
D.蔬菜经过5分钟爆炒

5.单项选择题奶类发酵会提高其健康价值，以下哪种说法是正确的（）

A.发酵奶可提供更多的铁
B.发酵奶可提供更多的钙
C.发酵奶可提高维生素A的吸收利用率
D.发酵奶可改善肠道的吸收功能

6.单项选择题某女士膳食中维生素A的推荐摄入量是700微克，而她今天膳食中含有1500微克。对此，下面哪一种说法正确（）

A.每天都要按照DRI的参考值精确地设计食谱才能保证营养平衡
B.DRI代表了一类人群营养素的平均摄入量水
C.超过营养素推荐供给量RNI就可能带来健康风险
D.营养素的摄入高限是UL，超过它越多，则可能带来副作用的危险越大

7.单项选择题粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补，主要是因为其中的哪一种氨基酸能够取长补短（）

A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸

8.单项选择题粮食类食品中，蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是（）

A.糯米
B.全麦粉
C.燕麦
D.玉米

9.单项选择题粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（）

A.烤面包
B.煮面条
C.蒸米饭
D.炸油条

10.单项选择题老人的食物消费量低了，活动量也少了，每日能量需求随着年龄而下降。他们的钙需求量是（）

A.和25岁一样，800mg/日
B.比25岁时低，600mg/日
C.比25岁时高，达到1000mg/日
D.无具体推荐量，和蛋白质摄入量成正比