单项选择题某3岁幼儿，生长发育迟缓，身高、体重均低于同龄儿童，该名幼儿食欲不佳且有抓食泥土的习惯，其主要的营养问题可能是（）
A、视黄醇缺乏
B、蛋白质缺乏
C、锌缺乏
D、核黄素缺乏
E、碘缺乏
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1.单项选择题某地区发生一起油煎饼引起的食物中毒，在几个小时内有60多人发病，潜伏期1~3小时，相同的症状为恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、嘴唇及指尖青紫、四肢酸软无力，严重的病人出现昏迷，据此你认为最有可能是（）
A、化学性食物中毒
B、细菌性食物中毒
C、有毒植物中毒
D、有毒动物中毒
E、霉变食物中毒
2.单项选择题从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外线下产生兰色荧光，加碱处理后荧光消失。这一污染物最有可能是（）
A.B(a)P
B.AFB1
C.亚硝胺
D.铅
E.BHT
3.单项选择题一名50岁老人因缺钙导致骨质疏松症，医生建议老人多喝牛奶来补钙，但老人一喝牛奶就发生腹痛、腹泻等现象，这主要是因为老人肠道中缺乏（）
A、甲状腺激素
B、降钙素
C、乳酸菌
D、凝乳酶
E、乳糖酶
4.单项选择题能产生黄曲霉毒素的霉菌是（）
A、寄生曲霉
B、构巢曲霉
C、杂色曲霉
D、黑曲霉
E、以上都不是
5.单项选择题身体质量指数（BMI）是指（）
A、身高（m）/体重（Kg）
B、体重（Kg）/身高（m）2
C、体重（Kg）2/身高（m）
D、身高（m）2/体重（Kg）
E、身高（m）/体重（Kg）2
6.单项选择题关于老年人合理膳食原则，下列哪项是错误的（）
A、少吃饱和脂肪酸含量高的食品
B、多吃含蛋白质丰富的食品
C、多吃蔬菜水果
D、膳食要低盐
E、少量多餐，饮食有规律
7.单项选择题发芽马铃薯中的有毒成分是（）
A、雷公藤碱
B、类秋水仙碱
C、龙葵素
D、皂素
E、银杏酸
8.单项选择题黄曲霉毒素主要诱发动物（）
A、胃癌
B、肾癌
C、结肠癌
D、肝癌
E、口腔癌
9.单项选择题引起副溶血性食物中毒的好发食品是（）
A、家庭自制发酵食品
B、海产品及咸菜
C、卤肉
D、剩饭
E、油炸食品
10.单项选择题关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）
A、牛奶中钙的含量高于母乳
B、牛奶的蛋白质含量高于母乳
C、母乳中VitA含量高于牛奶
D、牛奶中乳糖含量低于母乳
E、母乳中VitB2的含量高于牛奶
