单项选择题

法式洋葱汤内的洋葱要炒至（）程度最好。

A.白色
B.粉色
C.褐色
D.以上皆可

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单项选择题

荷兰酱（Hollandaise Sauce）主要油脂材料为（）

A.葵花油（Sunflower oil）
B.橄榄油（Olive Oil）
C.色拉油（Salad oil）
D.黄油（Butter）

单项选择题

（）是生剥蛤蜊（Clam）最佳的下刀处。

A.上壳
B.下壳
C.圆嘴处
D.尖嘴处