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()是生剥蛤蜊(Clam)最佳的下刀处。
A.上壳
B.下壳
C.圆嘴处
D.尖嘴处
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鸡肉烹调前要彻底清洗干净的主要目的为()
A.去除过多的油脂
B.清除排泄物的污染
C.为求较佳的味道
D.较容易烹调
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制作马乃司时最后加入柠檬汁的作用不包括以下哪一点()
A.祛除异味
B.乳化
C.稳定
D.增白
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