传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。_考试资料网

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填空题传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。

参考答案： 面包酵母；菌体蛋白（单细胞蛋白）

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参考答案：单位产量发酵成本：发酵产生单位数量产物所投入的固定成本与可变成本之和，叫做单位产量发酵成本。

7.名词解释基质转化率

参考答案：基质转化率：发酵使用的主要基质（一般指碳-能源或其他成本较高的基质）转化为发酵产物的得滤，称为基质转化率。

8.名词解释发酵产率

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9.名词解释发酵批产量

参考答案：发酵批产量：是产物浓度与收获发酵液体积的乘积，前者适用于收获菌体的发酵过程，后者适合于收获滤液的发酵过程。

10.名词解释发酵工业废渣

参考答案：发酵工业废渣：是指发酵液经过滤或提取产品后所产生的废菌渣。