单项选择题大豆所含()是等量的人黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。
A、食物纤维
B、矿物质
C、脂肪
D、蛋白质
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1.单项选择题黑米富含矿物质,其中钙的含量比普通大米高()。
A、2~3倍
B、3~4倍
C、4~6倍
D、3~5倍
2.单项选择题鸡蛋含有:卜富的蛋白质,蛋黄中蛋白质的含量()蛋清。
A、略低于
B、高于
C、等于
D、大大低于
3.单项选择题兔肉具有()的营养特点。
A、低蛋白,低脂肪
B、低蛋白,高脂肪
C、高蛋白,低脂肪
D、高蛋白,高脂肪
4.单项选择题羊肉中含有大量的左旋肉碱,对()营养发挥重要作用。
A、肝脏
B、胰脏
C、脾脏
D、心脏
5.单项选择题香味淡,质地脆嫩,品质佳的芹菜品种是()。
A、实心芹菜
B、空心芹菜
C、旱芹菜
D、水芹菜
6.单项选择题结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能,主要是因为它含有()。
A.维生素C
B.维生素K
C.维生素PP
D.维生素U
7.单项选择题大白菜中青口菜不具备的品质特点是()。
A、叶浓绿
B、叶淡绿
C、耐贮存
D、味甜
8.单项选择题营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化,其内容是:“(),讲究质量,注重信誉,钻研业务,开拓创新,遵纪守法,协作互助。”
A.多转行业,多受锻炼
B.忠于职守,热爱本职
C.见异思迁,伺机转行
D.不思进取,但求稳定
9.单项选择题胡萝卜有“小人参”的美称,它的()含量居蔬菜之首。
A、胡萝卜素
B、维生素K
C、维生素PP
D、视紫红质
10.单项选择题竹笋含较多的草酸,影响人体对钙的吸收,烹调前应进行(),以去除草酸。
A、凉水浸泡
B、盐水浸泡
C、悼水处
D、碱水浸泡
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