维生素C遇热和（）均能遭到刁；同程度的损失。

单项选择题维生素C遇热和（）均能遭到刁；同程度的损失。

A、油
B、碱
C、酸
D、糖

1.单项选择题10001U（国际单位）的维生素A相当于（）微克的视黄醇。

A、300
B、400
C、500
D、600

2.单项选择题微量元素与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、（）等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。

A、n旦固醇
B、体液
C、维生素
D、细胞

3.单项选择题膳食纤维有增强肠道功能，防止便秘，提高免疫功能、预防结肠癌，（），预防胆结石的发生，控制体重、减肥等作用。

A、降低血糖和胆固醇
B、增强骨骼韧性
C、提供机体能量
D、帮助构成机体组织

4.单项选择题含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。

A、碳族单键
B、碳．碳双键
C、氢．氧单键
D、碳．氢双键

5.单项选择题在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中，只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较，因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中，是主要的（）。

A、必需氨基酸
B、完全氨基酸
C、优质氨基酸
D、限制氨基酸

6.单项选择题蛋白质（）是指实验动物体重增重与摄入的蛋白质重量之比。

A、生物价
B、功效比值
C、净利用率
D、分解率

7.单项选择题蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。

A、生物价
B、功效比值
C、净利用率
D、分解率

8.单项选择题某中等体力劳动的妇女，身高155厘米，每日需能量40千卡／千克，根据碳水化合物提供的能量占总能量的60％计算，每日需碳水化合物（）克。

A、200
B、300
C、400
D、500

9.单项选择题（）为能量平衡的常用观察指标。

A、血脂浓度
B、心率
C、体重
D、肺活量

10.单项选择题食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入（）可增加30％。

A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素