单项选择题打奶沫前清空喷蒸汽喷嘴的主要目是（）。
A.排出空气
B.降低锅炉压力
C.排出冷凝水
D.清洁喷嘴
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1.单项选择题从口味上来说，罗伯斯塔种咖啡豆要比阿拉比卡种咖啡豆偏（）。
A.苦
B.甜
C.酸
D.辣
2.单项选择题“浓厚度”是咖啡口感的评价术语，指咖啡在口腔中的厚薄感及（）方面的评价。
A.酸度
B.持久度
C.苦涩味道
D.碱度
3.单项选择题低因咖啡就是去除咖啡豆（）咖啡因的咖啡。
A.97%
B.77%
C.57%
D.37%
4.单项选择题习惯以手冲方式萃取咖啡的国家是（）。
A.马来西亚
B.新加坡
C.中国
D.日本
5.单项选择题舌尖对（）味较为敏感。
A.甜
B.酸
C.苦
D.辣
6.单项选择题舌头两侧对（）味较为敏感。
A.甜
B.酸
C.苦
D.辣
7.单项选择题（）属于好咖啡的香味。
A.泥土味
B.烟草味
C.木头味
D.焦糖味
8.单项选择题（）不属于咖啡的主要成分。
A.尼古丁
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖分
9.单项选择题蓝山咖啡生豆大多使用（）包装储存。
A.高密度的密封罐
B.锡箔袋
C.麻袋
D.木桶
10.单项选择题（）不适用于咖啡熟豆包装方式。
A.抽真空包装
B.氮气充装包装
C.木桶包装
D.带有单向排气阀的铝箔袋包装
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下列哪一陈述最能说明与18%和22%的可萃取溶出物比率对应的垂线的用途（）？
题型：单项选择题
使用滴漏或压滤方法冲煮时，选用细研磨刻度会产生什么影响（）？
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下列不属于虹吸壶相比手冲滴滤萃取的优势的是（）。
题型：单项选择题
对于熟豆中，哪一项是其最大可溶解物质总量的正确百分比范围（）？
题型：单项选择题
使用滤纸冲煮咖啡时，下列哪一项是需要考虑的最重要特性（）？
题型：单项选择题
在冲煮过程中，通常是哪一化合物的萃取速度最慢（）？
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制定新品咖啡的制作方法，应包括：（）。
题型：单项选择题
最优质的咖啡具有均衡的（）。
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如果没有定期清洁法压壶的金属滤器，对冲煮会有什么影响（）？
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如果在完成冲煮周期前取出采用滴漏方法冲煮的样品，下列哪个选项最能说明可能的味道（）？
题型：单项选择题