多项选择题面粉中能形成面筋的蛋白质是（）
A.麦胶蛋白质
B.麦麸蛋白质
C.麦清蛋白质
D.麦球蛋白质
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1.单项选择题下列元素中，（）不属于必需微量元素
A.铁
B.碘
C.锑
D.锌
2.单项选择题谷类中碳水化合物主要为（）
A.淀粉
B.双糖
C.单糖
D.膳食纤维
3.单项选择题下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.豆制品
D.鱼类
4.单项选择题膳食中钙的最好来源是（）
A.豆类及豆制品
B.蛋类及蛋制品
C.肉类及肉制品
D.乳类及乳制品
5.单项选择题膳食中优质蛋白质的主要来源是（）
A.蔬菜、谷物、肉类
B.肉类、水果、豆类
C.肉类、豆类、蛋类
D.肉类、谷物、豆类
6.单项选择题下列维生素都具有抗氧化功能的是（）
A.维生素B1、维生素C
B.维生素E、维生素C
C.叶酸、维生素A
D.生物素、维生素A
7.单项选择题转化糖是（）的等量混合物
A.葡萄糖和果糖
B.麦芽糖和果糖
C.蔗糖和葡萄糖
D.葡萄糖和麦芽糖
8.单项选择题下列物质中的（）缺乏可导致贫血
A.维生素C
B.维生素D
C.叶酸
D.尼克酸
9.单项选择题大脑唯一的能量来源物质是（）
A.蛋白质
B.葡萄糖
C.碳水化合物
D.蔗糖
10.单项选择题下列全部属于必需氨基酸的是（）
A.谷氨酸赖氨酸异亮氨酸
B.苯丙氨酸胱氨酸色氨酸
C.亮氨酸苯丙氨酸苏氨酸
D.谷氨酸赖氨酸组氨酸
