单项选择题

面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）。

A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上

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单项选择题

薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）。

A.亚硫苹
B.盐酸
C.硅酸
D.碳酸

单项选择题

下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。

A.制曲
B.发酵
C.淋油
D.杀菌