首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
0
/ 200字
搜索
问答题
【简答题】简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
答案:
工艺流程:配料—和面—熟化—压片—切条—干燥—切...
点击查看完整答案
在线练习
手机看题
你可能感兴趣的试题
问答题
【简答题】根据籼稻和粳稻的理化性质,简述它们的加工特性有哪些?
答案:
籼稻,稻粒一般呈长椭圆形或细长形,可分为早籼稻谷和晚籼稻谷,早籼稻谷的糙米腹白较大,硬质粒较少,晚籼稻谷的糙米腹白较小,...
点击查看完整答案
手机看题
名词解释
焦糖化反应
答案:
糖在高温下发生聚合而焦化,生成有色物质,称为焦糖化反应。
点击查看完整答案
手机看题
微信扫码免费搜题