笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。