问答题

【简答题】酶高催化效率的因素及其机理是什么？

答案：酶高效催化机理：底物邻近效应，定向效应，广义酸碱催化，电子中继作用。

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答案：常见分离技术：离心、盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、电泳、柱层析、透析等。
凝胶过滤原理：多聚糖具有大小不一的...

【简答题】发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？

答案：蛋白质变性后：粘度增加，紫外吸收变化，溶解度降低，生物活性下降或丧失。