判断题

煮制菜肴具有汤菜合一、汤宽汁浓、口味清爽的特点。

答案：正确

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人体虽然不能消化吸收纤维素和果胶，但它们能增进消化液的分泌和胃肠蠕动。

答案：正确

从厨房岗位责任来说，水台负责精加工，砧板负责粗料加工。

答案：错误