单项选择题用捞蒸的方法制作小米饭时，小米要（）下锅，否则达不到应有的效果。
A.热水
B.温水
C.冷水
D.沸水
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1.单项选择题制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
A.糯米的上面
B.糯米的下面
C.糯米的中间
D.糯米的两边
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A.多
B.2
C.3
D.4
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A.3
B.4
C.5
D.8
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A.易于成形
B.清爽利落
C.干净利落
D.易于成熟
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A.迅速脱离电源
B.放置空旷地方
C.静置不动
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A.不动
B.调平
C.向左旋转
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A.大秤
B.电子秤
C.计量器
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8.单项选择题电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
A.风能
B.水能
C.火能
D.热能
9.单项选择题东北地区多种植（）玉米。
A.硬粒型
B.马齿型
C.粉型
D.甜型
10.单项选择题用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
