问答题

【简答题】冷藏肉和冷却肉有何区别？

答案：无论是冷藏肉还是冷却肉，都是以非冷冻状态保存的肉，其区别是：在0℃左右的温度条件下冷却的肉称为冷藏肉；肉的表面温度为-2...

你可能感兴趣的试题

【简答题】冷冻保存对肉质量有何影响？

答案：在进行肉的冻结时，温度达到-1～-5℃这一温度带后，肌肉中冰结晶的生成最为顺利，因此把这个温度带成为冰结晶生成的最大温度...

【简答题】肉和肉制品的保存方法有哪些？

答案：冷藏、冷冻、盐藏、干燥、烟熏、加热处理等。