单项选择题

用整只家禽作烤制菜肴时，应选用（）。

A.肋开法
B.背开法
C.腹开法
D.任何方法都可以

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单项选择题

用整只家禽蒸制时，用（）。

A.背开法
B.腹开法
C.肋开法
D.任何方法都可以

单项选择题

摘剔-浸泡洗涤-沥水-理顺是什么蔬菜的初步加工方法（）。

A.叶菜类蔬菜
B.豆类蔬菜
C.花菜类蔬菜
D.根茎类蔬菜