麦芽汁煮沸锅的作用有（）、（）、（）灭菌、灭酶的作用。

填空题麦芽汁煮沸锅的作用有（）、（）、（）灭菌、灭酶的作用。

1.填空题蒸发装置主要由（）和（）两部分组成。对热敏性物料，为了缩短受热时间，并达到所要求的蒸发浓缩量，通常采用（）蒸发。

2.填空题空气增湿方法主要有（）、（）和（）三种方法。

3.填空题发酵工厂中的斗式提升机的卸料方式有（）该卸料方式适合于（）物料的卸料。另一种卸料方式为（），该卸料方式适合于黏度较大或较重不易甩出的物料的卸料。

4.单项选择题无菌空气在机械搅拌发酵罐生产中的主要作用是（）。

A.给培养微生物提供氧气，并可促进菌体在培养基中不断混合
B.主要起搅拌作用
C.打碎泡沫，防止逃液
D.防止产生涡流

5.单项选择题罐式连续蒸煮糖化设备中，为了使真空冷却器达到一定的真空度，除了（）之外都可以选用。

A.真空泵
B.蒸汽喷射泵
C.水力喷射泵
D.高压水泵

6.单项选择题空气过滤系统中旋风分离器的作用是（）。

A.分离油雾和水滴
B.分离全部杂菌
C.分离二氧化碳
D.分离部分杂菌

7.单项选择题目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用（）。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器
B.螺旋浆式搅拌器
C.无搅拌器
D.锚式搅拌器

8.单项选择题管道式光培养反应器最适合以下哪类细胞培养？（）

A.酵母菌
B.长春花细胞
C.Hela细胞
D.海藻细胞

9.判断题辊式粉碎机主要利用冲击力将物料粉碎。

10.判断题空气过滤系统中空气加热器的作用是杀灭杂菌。