单项选择题秋冬季节堆放水分偏高的粮食通常采用（）方式。
A.实垛法
B.通风桩
C.井字形垛
D.非字形垛
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1.单项选择题过冬贮藏的玉米穗的水分应控制在（）以下。
A.13%以下
B.14%以下
C.10%以下
D.13%以上
2.单项选择题粮食晒干扬净的入库后，抓好（）取得良好效果的关键一环。
A.防潮隔温适时通风
B.呼吸作用
C.低温干燥
D.控制气体成分
3.单项选择题堆放量最大，仓库利用率最高的堆放形式是（）
A.围包散装
B.全仓散装
C.围围散装
D.袋装堆放
4.判断题曲霉和根霉是酿造生产的酒精酶。（）
5.判断题小磨香油制取是采用水代法。（）
6.判断题粳米的米粒强度比籼米的大。（）
8.判断题酿制酱油最关键的环节是制酱。（）
9.判断题面包加工采用直接发酵。（）
10.判断题砻谷是指稻谷去掉稻壳的工艺过程。（）
