填空题

味感物质呈味的前提条件是必须（）。

答案：溶解于唾液中

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淀粉糊化的实质是分子结构从（）状态变为（）状态。

答案：紧密而有序的；松散而无序的

水溶性维生素在生物体内的生理功能是（）。

答案：充当酶类的辅助因素