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水溶性维生素在生物体内的生理功能是()。
答案:
充当酶类的辅助因素
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脂肪氧化包括()、()和()三种形式。
答案:
自动氧化;光氧化;酶促氧化
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果胶的胶凝特性主要取决于其本身的()和()。
答案:
酯化程度;分子量
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