什么是细菌性食物中毒，名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释细菌性食物中毒

参考答案： 摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

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1.名词解释食源性疾病

参考答案：

是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

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3.名词解释转基因食品

参考答案：是指以利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物而生产的食品。

4.名词解释平酸腐败

参考答案：是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加而外观完全正常，由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

5.名词解释油脂酸败

参考答案：油脂由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生一系列化学变化和感官性状恶化，称为油脂酸败。

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参考答案：指健康、食用不受限制的畜肉。

9.名词解释抗氧化增效剂

参考答案：某些化合物单独使用时没有抗氧化性，但可以和抗氧化剂并用起协同效应而使其抗氧化作用提高，这类物质称为抗氧化增效剂，如柠檬酸...

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10.名词解释防腐剂

参考答案：为防止食品腐败变质，延长食品保存期并抑制食品中微生物繁殖的物质。