对忧郁型宾客，服务员要（）。

单项选择题对忧郁型宾客，服务员要（）。

A.行走迅速，语言简练，同时提供时间信息
B.主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感
C.举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语
D.自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务

1.单项选择题西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。

A.英式
B.美式
C.法式
D.俄式

2.单项选择题餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

A.第一主宾
B.主人
C.全体宾客
D.副主人

3.单项选择题（）是宾客最高层次的心理需求。

A.生理需求
B.安全需求
C.自我价值实现的需求
D.社会交往的需求

4.单项选择题下列不属于四大菜系的是（）。

A.四川菜
B.广东菜
C.上海菜
D.山东菜

5.单项选择题职业道德要求从一定的社会责任出发，在履行社会责任的过程中，培养相应的（）。

A.职业道德感
B.社会责任感
C.服务意识感
D.爱岗敬业感

6.单项选择题中餐团队餐服务的特点之一是（）。

A.开餐时间统一
B.只享用一道主菜
C.就餐时间交错
D.用餐人数不固定

7.单项选择题餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（）。

A.饮食文化习惯
B.菜肴特色
C.社会环境
D.经济发展

8.单项选择题西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下
C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下
D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

9.单项选择题（）姿态不符合服务员正确站姿要领。

A.目光上扬
B.肩平挺胸
C.两腿相靠，直立
D.直腰收腹

10.单项选择题西式早餐服务中，西方客人一般会饮用（），服务员应在客人就座后，马上提供该项服务，并把餐巾打开为客人铺放好。

A.葡萄酒
B.鸡尾酒
C.咖啡或茶
D.白兰地或啤酒