单项选择题餐台插花时,修枝是必要的,应根据()去修枝。
A.插花构思
B.插花造型
C.插花原料
D.花草长短
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1.单项选择题()就是对发生在客人身上的事作出适当的估计,确定你所做的,正是客人所想得到的服务。
A.预计客人的需求
B.确定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.询问客人的需求
2.单项选择题按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。
A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯脚
3.单项选择题特殊酒水斟倒要求,必须在酒品开封前()无误后,方可开封斟倒服务。
A.介绍酒品
B.宣传酒特色
C.推销品牌
D.再次确认
4.单项选择题()是北京小吃的代表食品。
A.焦圈、豆汁
B.虾饺
C.酸辣粉
D.赤豆糕
5.单项选择题()服务是指餐厅服务员以高档的道德修养,对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。
A.小心
B.耐心
C.细心
D.关心
6.单项选择题下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。
A.根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序,合理装盘
B.起托时用左手全掌托起盘底,将盘平稳托于肩上
C.起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底,掌心不接触托盘底部,托盘平托于胸前
D.托盘行走以菜肴汤汁不洒,物品之间不碰撞,酒水不外溢为准
7.单项选择题超常服务要求服务员善于观察,根据宾客需要提供()服务措施。
A.时效性
B.针对性
C.唯一性
D.临时性
8.单项选择题吃()是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。
A.全鸭
B.全羊
C.牛肉
D.狗肉
9.单项选择题淮扬菜由淮扬、金陵、无锡()等几大地方风味组成。
A.徐州
B.淮安
C.常州
D.徐海
10.单项选择题祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
A.会有焦糖香
B.具有浓烈的松烟香
C.带有蜜糖香
D.滋味鲜醇