单项选择题()服务是指餐厅服务员以高档的道德修养,对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。
A.小心
B.耐心
C.细心
D.关心
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1.单项选择题下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。
A.根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序,合理装盘
B.起托时用左手全掌托起盘底,将盘平稳托于肩上
C.起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底,掌心不接触托盘底部,托盘平托于胸前
D.托盘行走以菜肴汤汁不洒,物品之间不碰撞,酒水不外溢为准
2.单项选择题超常服务要求服务员善于观察,根据宾客需要提供()服务措施。
A.时效性
B.针对性
C.唯一性
D.临时性
3.单项选择题吃()是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。
A.全鸭
B.全羊
C.牛肉
D.狗肉
4.单项选择题淮扬菜由淮扬、金陵、无锡()等几大地方风味组成。
A.徐州
B.淮安
C.常州
D.徐海
5.单项选择题祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
A.会有焦糖香
B.具有浓烈的松烟香
C.带有蜜糖香
D.滋味鲜醇
6.单项选择题二人合作式分菜服务,一名餐厅服务员应站于()盛取菜肴,另一位协助递接宾客餐碟。
A.主人右侧
B.主人左侧
C.翻译陪同中间
D.主宾左侧
7.单项选择题Hope to see you again soon.中文含义是()。
A.再见
B.以后见
C.希望不久再见到您
D.祝你愉快
8.单项选择题煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮(),可有效杀灭微生物繁殖体。
A.8—10min
B.6—8min
C.4—6min
D.3—5min
9.单项选择题轻托装盘时,通常是高物、重物在托盘()档,轻物、低物在()档。
A.里,外
B.外,里
C.左,右
D.右,左
10.单项选择题东北地区人们好客,设酒宴必先上凉茶,菜必双数(因部分地区的丧葬酒席才上奇数),最后一道菜严禁上()。
A.煎饼
B.丸子
C.酸菜
D.肉汤
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特殊酒水斟倒要求,必须在酒品开封前()无误后,方可开封斟倒服务。
题型:单项选择题
吃()是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。
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餐巾是餐桌上的普通卫生用品,又是一种装饰美化餐台的()。
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鲁菜菜肴特点具有()。
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迎宾员拉椅让座时应站在椅背(),双手握住椅背的两侧,后退半步的同时将椅子拉后半步,示意客人入座。
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中餐零餐服务的特点之一是()。
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餐台插花时,修枝是必要的,应根据()去修枝。
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()是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
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客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足,说明()。
题型:单项选择题
祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
题型:单项选择题