大豆中的非营养因子是（）。

多项选择题大豆中的非营养因子是（）。

A.蛋白酶抑制剂
B.植酸
C.植物红细胞凝血素
D.皂甙类
E.异黄酮类

1.多项选择题下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E.大豆食后易引起肠胀气

2.多项选择题人体必需脂肪酸为（）。

A.γ－亚麻酸
B.α－亚麻酸
C.亚油酸
D.EPA
E.DHA

3.多项选择题正常成人能量的消耗主要用于（）。

A.基础代谢
B.食物的热效应
C.体力活动
D.生长发育
E.劳动

4.多项选择题不溶性膳食纤维包括（）。

A.纤维素
B.甘露醇
C.半纤维素
D.木质素
E.果胶

5.多项选择题维生素A缺乏引起（）。

A.干眼病
B.脚气病
C.夜盲症
D.失明
E.坏血病

6.多项选择题促进钙吸收的因素有（）。

A.维生素D
B.乳糖
C.膳食纤维
D.氨基酸
E.脂肪

7.多项选择题促进铁吸收的因素有（）。

A.维生素B
B.猪肉
C.抗酸药物
D.植酸盐
E.维生素C

8.多项选择题膳食纤维的生理作用有（）。

A.预防便秘
B.降低血清胆固醇
C.预防癌症
D.调节血糖
E.促进微量元素吸收

9.多项选择题抑制非血红素铁吸收的因素有（）。

A.植酸盐
B.核黄素
C.草酸盐
D.磷酸盐
E.单宁酸

10.多项选择题膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用？（）

A.钙
B.铁
C.锌
D.蛋白质
E.铜