食醋具有腐蚀性，故不应储存于（）。

多项选择题食醋具有腐蚀性，故不应储存于（）。

A.玻璃容器
B.金属容器
C.不耐酸的塑料容器
D.搪瓷容器
E.陶瓷容器

1.多项选择题食盐按生产工艺可分为（）。

A.精制盐
B.粉碎洗涤盐
C.日晒盐
D.加碘盐
E.加硒盐

2.多项选择题防腐剂乳酸链球菌素的优点是（）。

A.不会出现对抗生素的抗药性
B.不会引起肠道菌群紊乱
C.对热敏感
D.对其它抗生素不会产生交叉抗性
E.能在人的消化道内被蛋白水解酶水解

3.多项选择题酯型防腐剂对（）的作用较弱。

A.乳酸菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.革兰氏阴性杆菌
E.革兰氏阳性杆菌

4.多项选择题在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。

A.L-抗坏血酸
B.核黄素
C.L-抗坏血酸钠
D.烟酰胺
E.β-胡萝卜素

5.多项选择题下列能用于食品的天然色素是（）。

A.焦糖
B.虫胶红
C.藤黄
D.甜菜红
E.红曲米

6.多项选择题偶氮类合成色素的毒性作用主要有（）。

A.致癌性
B.致畸性
C.致突变性
D.一般毒性
E.致死性

7.多项选择题下列物质属于甜味剂的有（）。

A.苯甲酸
B.木糖醇
C.甘草
D.山梨酸
E.谷氨酸钠

8.多项选择题食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。

A.聚合物单体
B.降解产物的毒性
C.添加助剂的使用
D.有毒重金属
E.以上都不是

9.多项选择题黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。

A.脱甲基
B.环氧化
C.过氧化
D.羟化
E.还原

10.多项选择题单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的（）。

A.细胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.生殖毒性
E.抑制胆碱脂酶活性