判断题酸乳是由产生乳酸的细菌使牛乳或其制品发酸的液体乳制品。
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1.多项选择题下列哪些蛋白可作为参考蛋白？（）
A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.鱼肉蛋白
2.多项选择题铁的良好来源包括（）。
A.动物血
B.鱼肉
C.牛肉
D.动物肝脏
3.多项选择题促进钙吸收的物质有（）。
A.维生素D
B.乳糖
C.膳食纤维
D.氨基酸
4.多项选择题提倡母乳喂养的原因是（）。
A.人乳中蛋白质容易消化
B.人乳中脂肪球小吸收好
C.人乳中含丰富的免疫活性物质
D.人乳中钙吸收率高
5.多项选择题酱油按照生产工艺可分为（）。
A.配制酱油
B.发酵酱油
C.化学酱油
D.蒸馏酱油
6.多项选择题维生素A缺乏可导致（）。
A.夜盲症
B.青光眼
C.角膜软化
D.眼睛干涉症
7.单项选择题以下大豆制品中，哪种是VC的良好来源（）。
A.豆腐
B.豆豉
C.豆芽
D.豆浆
8.单项选择题以下水果中，VC含量最高的是（）。
A.柠檬
B.山楂
C.橘子
D.猕猴桃
9.单项选择题抑制膳食中的非血红素铁吸收的因素有（）。
A.胃酸分泌过多
B.维生素C
C.维生素B
D.植酸、草酸和单宁酸
10.单项选择题关于牛奶，不正确的是（）。
A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为钙的良好来源
C.牛奶含有丰富的铁
D.牛奶中有人体所需的多种维生素
