单项选择题抑制膳食中的非血红素铁吸收的因素有（）。
A.胃酸分泌过多
B.维生素C
C.维生素B
D.植酸、草酸和单宁酸
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1.单项选择题关于牛奶，不正确的是（）。
A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为钙的良好来源
C.牛奶含有丰富的铁
D.牛奶中有人体所需的多种维生素
2.单项选择题疯牛病在牛群中迅速蔓延的重要原因是（）。
A.接触疯牛
B.被疯牛咬伤
C.空气接触
D.喂用添加疯牛内脏的饲料
3.单项选择题下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
A.大豆
B.豆腐
C.豆芽
D.豆浆
4.单项选择题完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是（）。
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
5.单项选择题下列最耐高温的油是（）。
A.豆油
B.橄榄油
C.棕榈油
D.花生油
6.单项选择题钙的最好来源是（）。
A.蔬菜
B.瓜子
C.奶及奶制品
D.白菜
7.单项选择题具有抗氧化作用的是（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.叶酸
8.单项选择题“排酸肉”是指（）。
A.冷鲜肉
B.热鲜肉
C.冷冻肉
D.熟肉
9.单项选择题过量食用狗肝引起中毒，中毒的原因是（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
10.单项选择题贝类摄入污泥中的病毒，最容易传播的疾病是（）。
A.口蹄疫
B.肝炎
C.流感
D.非典型肺炎
