利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

单项选择题利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

A.互补作用
B.变性作用
C.强化作用
D.凝固作用

1.判断题毒素型食物中毒是指病原菌被吞噬细胞吞噬，释放出内毒素，引起腹泻。

2.判断题河豚鱼卵巢、肝脏最毒。

3.判断题生产、储存、运输、销售各个环节处于冷链系统有利于控制沙门菌的繁殖。

4.判断题食物中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食物，不食者不发病。

5.单项选择题下列不属于鱼类组胺引起中毒的预防措施是（）

A.不吃腐败变质的鱼，特别是青皮红肉的鱼类
B.有过敏性疾患者，以不吃此类鱼为宜
C.市售鲜鲐鱼等应冷藏或冷冻有较高的鲜度其组胺含量应符合国家卫生规定
D.食用时鱼类时加醋处理

6.单项选择题亚硝酸盐引起的食物中毒的典型临床表现（）

A.口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫
B.皮炎
C.口腔溃疡
D.消化道出血

7.单项选择题关于沙门氏菌食物中毒表述错误的是（）

A.中毒食品主要为动物性食品
B.沙门氏菌不耐热，100℃数分钟即被杀死
C.中毒引起的死亡率高
D.中毒会表现出呕吐、腹痛、腹泻

8.判断题功能食品也属于药品。

9.判断题食品是各种供人食用或者饮用的成品或原料。

10.单项选择题下列不属于功能食品中的功效成分的是（）

A.维生素
B.益生菌
C.活性多糖
D.人参