单项选择题具有抗氧化作用的是（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.叶酸
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1.单项选择题“排酸肉”是指（）。
A.冷鲜肉
B.热鲜肉
C.冷冻肉
D.熟肉
2.单项选择题过量食用狗肝引起中毒，中毒的原因是（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
3.单项选择题贝类摄入污泥中的病毒，最容易传播的疾病是（）。
A.口蹄疫
B.肝炎
C.流感
D.非典型肺炎
4.单项选择题食用油最适宜的储存条件是（）。
A.密封
B.高温
C.暴露在阳光下
D.暴露在空气中
5.单项选择题影响蔬菜中钙吸收的主要原因是（）。
A.磷酸
B.草酸
C.琥珀酸
D.植酸
6.单项选择题可引起骨痛病的有害金属元素是（）。
A.汞
B.铅
C.砷
D.镉
7.单项选择题下列属于硒缺乏症的是（）。
A.大脖子病
B.贫血
C.克山病
D.糖尿病
9.判断题当人体摄入过量的水时，会引起水中毒。
10.问答题论述GMP与一般食品标准有哪些区别？
