糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

判断题糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

1.判断题同一种单糖的α-型和β-型是对映体。

2.判断题糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

3.判断题从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。

4.判断题果糖是左旋的，因此它属于L-构型。

5.填空题多糖的构象大致可分为（）、（）、（）和（）四种类型，决定其构象的主要因素是（）。

6.填空题判断一个糖的D-型和L-型是以（）碳原子上羟基的位置作依据。

7.填空题糖苷是指糖的（）和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。

8.填空题蛋白聚糖是由（）和（）共价结合形成的复合物。

9.填空题鉴别糖的普通方法为（）试验。

10.填空题乳糖是由一分子（）和一分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。