Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，...

填空题Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，高度为（）。每个氨基酸残基沿轴上升（）并旋转100°。

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1.填空题 已知下列肽段：
（1）-Ala-Phe-Tyr-Ala-Arg-Ser-Glu-
（2）-Lys-Glu-Arg-Gln-His-Ala-Ala-
（3）-Gln-Cys-Leu-Ala-Ser-Cys-Ala-
（4）-Gly-Leu-Ser-Pro-Ala-Phe-Val-
其中在pH=7条件下向负极移动快的多肽是（）；在280nm有最大吸收的是（）；可能形成二硫键桥的是（）；α-螺旋中断的是（）。

参考答案：②；①；③；④

2.填空题丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的（）基提供的，天冬酰胺和氨酰胺的极性是由其（）引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含（）的缘故。

参考答案：羟基；羧基；巯基

3.填空题用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。

参考答案：Lys；Arg

4.填空题蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。

参考答案：球状；纤维状

5.填空题稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

参考答案：电荷；水化膜

6.填空题能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

参考答案：Cys；Gly

7.填空题α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（）都能参与氢键的形成。