天然蛋白质分子中的α-螺旋都属于（）手螺旋。

填空题天然蛋白质分子中的α-螺旋都属于（）手螺旋。

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1.填空题血红蛋白与氧的结合过程呈现（）效应，这是通过血红蛋白的（）作用来实现的。

2.填空题Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，高度为（）。每个氨基酸残基沿轴上升（）并旋转100°。

3.填空题 已知下列肽段：
（1）-Ala-Phe-Tyr-Ala-Arg-Ser-Glu-
（2）-Lys-Glu-Arg-Gln-His-Ala-Ala-
（3）-Gln-Cys-Leu-Ala-Ser-Cys-Ala-
（4）-Gly-Leu-Ser-Pro-Ala-Phe-Val-
其中在pH=7条件下向负极移动快的多肽是（）；在280nm有最大吸收的是（）；可能形成二硫键桥的是（）；α-螺旋中断的是（）。

参考答案：②；①；③；④

4.填空题丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的（）基提供的，天冬酰胺和氨酰胺的极性是由其（）引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含（）的缘故。

参考答案：羟基；羧基；巯基

5.填空题用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。

参考答案：Lys；Arg

6.填空题蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。

参考答案：球状；纤维状

7.填空题稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

参考答案：电荷；水化膜

8.填空题能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

参考答案：Cys；Gly

9.填空题α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（）都能参与氢键的形成。

参考答案：中心轴；N-H；C=O；肽平面上的H与O

10.填空题蛋白质中存在（）种氨基酸，除了（）氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自由的（）基及一个自由的（）基。

参考答案：20；甘氨酸；氨基；羧基