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下列不属于挂糊的作用的是（）。
A.保持原料的鲜嫩
B.除腥解腻
C.使原料形态饱满
D.保持和增加菜肴营养成分
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单项选择题
下列菜例中属于温州名菜的是（）。
A.龙井虾仁
B.宁氏鳝丝
C.梅干菜扣肉
D.敲鱼片
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多项选择题
制作糟溜鱼片需要的调味品有（）
A.糟酒
B.盐
C.酱油
D.糖
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