蛋白质的等电点是（）。

单项选择题蛋白质的等电点是（）。

A.蛋白质溶液的pH值等于7时溶液pH的值
B.蛋白质主要以两性离子形式存在时溶液pH的值
C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液pH的值
D.蛋白质分子呈正离子状态时溶液pH的值

1.单项选择题DAN与RNA彻底水解后的产物是（）。

A.糖相同，部分碱基不同
B.糖不同，碱基相同
C.糖不同，部分碱基不同
D.糖相同，碱基相同

2.单项选择题鉴别α-氨基酸残基的茚三酮反应，是与水合茚三酮溶液共同加热后出现（）。

A.紫红色
B.蓝紫色
C.暗红色
D.黄色

3.单项选择题多数蛋白质的pI接近5，而人体体液的pH值接近7.4，那么体液中的蛋白质主要存在形式为（）。

A.正离子
B.负离子
C.两性离子
D.中性分子

4.单项选择题在强碱性溶液中，与硫酸铜作用出现紫红色的化合物是（）。

A.球蛋白
B.丙氨酸
C.甘油
D.脂肪

5.单项选择题维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）。

A.氢键
B.肽键
C.二硫键
D.盐键

6.单项选择题蛋白质是指（）。

A.二肽
B.寡肽
C.分子质量低于一万的多肽
D.分子量高于一万至数千万的多肽

7.单项选择题两分子α-氨基酸通过一分子氨基和另一分子的羧基之间脱水，缩合成的化合物为（）。

A.二肽
B.多肽
C.肽键
D.肽链

8.单项选择题盐析法分离蛋白质，用什么方法能保持蛋白质活性（）。

A.透析法
B.沉淀法
C.变性
D.加热

9.单项选择题下列哪一个不是蛋白质变性后的表现（）。

A.蛋白质空间结构被破坏
B.蛋白质肽键的断裂
C.蛋白质生物活性丧失
D.蛋白质容易沉淀
E.蛋白质形态发生改变

10.单项选择题蛋白质受物理或化学因素的影响，改变或破坏分子空间结构，导致蛋白质的理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）。

A.水解
B.沉淀
C.变性
D.盐析