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【论述题】试述啤酒厂各种生产用水的质量要求,简述其相应的处理方法。
答案:
啤酒厂生产用水就其用途可分四类,质量要求和处理方法有些区别。
①酿造用水要求:
a.必须符合饮用水标...
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问答题
【论述题】试述啤酒生产中如何防治病害微生物。
答案:
啤酒生产中要防止杂菌污染,必须做好两项工作:经常性的微生物检查和生产过程中的卫生管理。
①对微生物检验工作的要...
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【论述题】分析啤酒过滤后,会发生哪些变化?
答案:
啤酒过滤后,会发生的变化有:
①澄清度:过滤除去酵母、微生物、蛋白质、多酚等悬浮颗粒,啤酒澄清度降低到0.5E...
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