判断题大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
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2.单项选择题冬季在正常情况下，气温、仓温和粮温的关系为：（）。
A.气温>仓温>粮温
B.仓温>气温>粮温
C.仓温>粮温>气温
D.粮温>仓温>气温
3.单项选择题夏季在正常情况下，气温、仓温和粮温的关系为：（）。
A.气温>仓温>粮温
B.仓温>气温>粮温
C.仓温>粮温>气温
D.粮温>仓温>气温
4.单项选择题正常的粮温变化（）气温和仓温变化。
A.高于
B.不同于
C.滞后于
D.优先于
5.单项选择题气温和仓温的变化（）正常的粮温变化。
A.高于
B.不同于
C.滞后
D.优先于
6.判断题正常的粮温变化先于气温和仓温的变化。
7.判断题正常的粮温变化滞后于气温和仓温的变化。
8.单项选择题凡是具有生活力的粮油籽粒，在生理上完成了后熟休眠之后，只要供给足够的水分、适宜的温度和充足的氧气，就能（）。
A.萌动
B.休眠
C.呼吸
D.发芽
9.单项选择题粮食从收获成熟到生理成熟的变化，称为（）。
A.后熟期
B.后熟进程
C.后熟作用
D.后熟过程
10.单项选择题粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备（）条件才能发芽。
A.足够的水分、适宜的温度和充足氧气
B.高温、高水分
C.低温和气调时
D.酶活性高
