角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。

判断题角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。

1.判断题角质粒占试样总粒数的百分率称角质率，粉质粒占试样总粒数的百分率称粉质率。

2.判断题随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。

3.判断题角质部分所占的比例达1/2及以上的麦粒称角质粒，而粉质部分所占的比例达1/2以上的麦粒称粉质粒。

4.判断题种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦称红色硬质春小麦。

5.判断题种皮为白色或黄白色的麦粒不低于70%，角质率不低于90%的冬小麦称白色硬质冬小麦。

6.判断题糯性稻谷和非糯性稻谷的鉴别，主要看其胚乳的透明度。胚乳蜡白色，不透明的为糯性稻谷，当感官鉴别有困难时通常可用碘染色法进行。

7.判断题籼糯稻谷籽粒一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明（也有的呈半透明，俗称阴糯）。

8.判断题糯稻谷分为籼糯稻谷和粳糯稻谷。

9.判断题籼稻谷与粳稻谷在外形方面的区别在于前者呈短圆形，而后者多呈细长形。

10.判断题新的国家标准中将粳稻谷分为早粳稻谷和晚粳稻谷。