填空题

各种面点原料受热时，微波炉加热除外都有一个（）的传热过程。

答案：由表及里

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利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。

答案：传导；盐

由于流体分子改变空间位置所引起的流体和固体壁面之间的热量传递过程称为（）。

答案：对流换热