填空题肌原纤维是肌肉特有的()成分,在电镜下观察肌原纤维,发现有更细的细丝构成,一种是粗纤丝,由()蛋白质组成,一种是细纤丝,主要由()蛋白质构成。
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蛋黄膜位于蛋黄表面,是一层半透膜,蛋白和蛋黄中的大分子物质能在此自由通过。
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在制作烧鸡时,原料选择上应选用饲喂12个月以上,体重在1.2~1.8公斤左右。
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在制作五香牛肉干中,用鼓风干燥箱烘制作用是将牛肉中水分通过温度蒸发来延缓牛肉干的储存时间。
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赫章黑山羊在喀斯特溶岩山区天然灌木林放收,因其背毛全黑,肉质细嫩而坚实,胆固醇低,蛋白质含量高,具有独特的鲜味和香味,又是在无污染环境下生长,所以符合人们追求营养安全,绿色保健食品的要求。
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在制作猪肉松时,煮制时需把所有配料与肉一起放入锅中进行煮制。
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制作烤鸭时,烫皮紧接着浇琳20%的麦芽糖水溶液,先淋两侧,后淋两肩,将糖水淋遍鸭体全身。
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蛋的质量与其种类、品种、饲养管理及蛋的存放时间有关。
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