单项选择题烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（）
A.绿原酸
B.荟香苷
C.棕褐色色素
D.莨菪亭
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1.单项选择题烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。
A.增加
B.减少
C.不变
D.变化不确定
2.单项选择题果胶容易被酸、碱或酶水解，并释放出（）
A.甲醛
B.甲醇
C.甲酸
D.乙醇
3.单项选择题在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．
A.氨气
B.氧气
C.二氧化碳
D.水
4.单项选择题烤烟在醇化过程中，氨基酸均呈（）的趋势。
A.增加
B.减少
C.不变
D.以上都有可能
5.单项选择题烟碱在醇化后一般都有所（）。
A.增加
B.减少
C.不变
D.以上都有可能
6.单项选择题在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA.）的含量（）
A.增加
B.减少
C.不变
D.变化不确定
7.单项选择题烤烟在自然醇化或人工发酵后，有机酸总量一般是（）的。
A.增加
B.减少
C.不变
D.以上都有可能
8.单项选择题烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。
A.脱羧反应
B.MA.illA.rD.反应
C.棕色化反应
D.氧化反应
9.单项选择题烟叶储存方法规定原烟常规储存不超过（）个月。
A.1
B.6
C.12
D.10~24
10.单项选择题烟叶储存方法规定复烤烟储存（）个月。
A.1～2
B.1～6
C.6～12
D.10～24
