问答题评酒师的四项基本功是什么?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题新型白酒生产方法目前普遍采用的是()
A.串蒸法
B.固液结合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法
2.多项选择题属于味觉范围的有()
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.咸味
3.多项选择题描述兼香型白酒香气特征的术语有()
A.酱香带浓香
B.酒体丰满
C.浓香带酱香
4.多项选择题影响品酒效果的原因有()
A.身体健康状况与精神状态因素
B.心理因素
C.品酒能力及经验因素
D.评酒环境因素
5.多项选择题清香型白酒的感官评语为()。
A.清香纯正、醇甜柔和
B.自然协调,余味爽净
C.醇香秀雅、干润挺爽
D.诸味协调、尾净悠长
6.多项选择题基础酒小样组合共分三个步骤()。
A.选酒
B.取样
C.小样试组合
D.调味
7.多项选择题新酒的口感要求达到()。
A.甜度较好,醇厚
B.绵柔爽净
C.酒体较协调
D.回味长
8.多项选择题白酒贮存中的物理变化()。
A.缔合作用
B.挥发作用
C.缩合作用
D.水化作用
9.单项选择题白酒中香气成分多为()
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性
10.多项选择题清香型大曲白酒采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
A.麸曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.红心曲
最新试题
清香型白酒的酒体风格是()。
题型:多项选择题
采用麸曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括()。
题型:多项选择题
酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上,主要目的在于()。
题型:多项选择题
关于凤香型白酒中风味成分的特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
()以香气大,窖香浓郁突出,浓中带陈为特点。
题型:单项选择题
清香型白酒以()为主体香。
题型:单项选择题
影响评酒效果的人为心理因素是()。
题型:多项选择题
关于白酒贮存过程中风味物质的变化,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
在贮存过程中,低沸点杂质如硫化物、醛类等会逐渐挥发,去除新酒中的不愉快气味,即()。
题型:单项选择题
关于单粮浓香型新酒品评的要点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题