多项选择题新酒的口感要求达到()。
A.甜度较好,醇厚
B.绵柔爽净
C.酒体较协调
D.回味长
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题白酒贮存中的物理变化()。
A.缔合作用
B.挥发作用
C.缩合作用
D.水化作用
2.单项选择题白酒中香气成分多为()
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性
3.多项选择题清香型大曲白酒采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
A.麸曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.红心曲
4.单项选择题β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高:()。
A.米香型
B.药香型
C.豉香型
5.单项选择题评酒杯应为无色透明,无花纹,杯体光洁,厚薄均匀的郁金香酒杯,容量为()mL。
A.20-30
B.30-40
C.40-50
D.50-60
6.单项选择题酒度差鉴别时先将一组酒中()酒度品评出来,然后再品评中间几个酒样,既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
A.最高
B.最低
C.最高、最低
D.中间
7.单项选择题评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
A.1/2-2/3
B.1/3
C.满杯
D.1/4
8.单项选择题原酒在陈酿过程中,由于()作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
A.氧化
B.化学
C.氧化和酯化
D.氧化和化学
9.单项选择题白酒对周边气味有极强的吸附力,若酒库卫生管理不善,容器上布满灰尘,()会被吸入酒内。
A.青草味
B.锈味
C.泥臭味
D.尘土味
10.单项选择题大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。
A.一星期
B.一个月
C.半年
D.一年
最新试题