单项选择题

绿茶的茶汤色泽主要与叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和黄酮类有关。叶绿素在绿茶加工过程中，部分会分解为叶绿酸和叶绿醇，这些色素成分对汤色起着决定性的作用。那么，绿茶的汤色应该是（）的。

A.橙色
B.深黄色
C.黄绿色
D.深绿色

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单项选择题

审评员审评篓装茶时，必须干看外形。外形主要是评比（）。审评员必须按照篓装茶各类别的外形品质要求，对照加工样或参考样、贸易成交样进行评比，及时做好品质记录。

A.松紧度、长度、色泽和净度
B.松紧度、清晰度、色泽和嫩度
C.松紧度、宽度、嫩度和净度
D.松紧度、嫩度、色泽和净度

单项选择题

黑毛茶的香气主要由萜烯类、芳香醇类、醛类、酮类、酚类、酸类、酯类及碳氢化合物、杂环化合物等组成。试验结果表明，无菌渥堆毛茶其香味粗涩，其品质主要来自茶叶中脂质的自动氧化降解；而常规渥堆的黑毛茶，由于有微生物代谢释放相应的水解酶，其香味纯和（或醇和）。一般来说，黑毛茶的香气主要来自以下几个方面（）。
①茶叶本身的芳香物质转化、异构、降解、聚合等形成黑茶的基本茶香
②自微生物及其分泌的胞外酶，在渥堆中对各种底物作用而产生的一些风味香气
③烘焙中形成和吸附的一些特殊香气（如松烟香）

A.①②
B.①③
C.②③
D.①②③