食品通过口腔进入消化道，这个感受过程，统称味觉。具体分析有（）。

多项选择题食品通过口腔进入消化道，这个感受过程，统称味觉。具体分析有（）。

A.心理味觉
B.物理味觉
C.化学味觉

1.多项选择题白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

A.酒精
B.甲醇
C.杂醇油
D.铅
E.总酯
F.总酸

2.多项选择题具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

A.醛基
B.醇基
C.酚基
D.苯基

3.多项选择题食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。

A.物理化学
B.食品化学
C.化学
D.物理
E.心理

4.多项选择题新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面（）等。

A.酒体净否
B.香精优劣
C.香味谐调
D.甜味适宜

5.多项选择题常用于白酒味觉测试的是（）。

A.酸
B.甜
C.辣
D.麻
E.苦
F.鲜
G.咸

6.多项选择题常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

7.多项选择题品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

A.检出力
B.对比力
C.识别力
D.记忆力
E.表现力

8.多项选择题对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

A.窖香浓郁
B.清香纯正
C.酱香突出
D.芳香悦人
E.蜜香清雅

9.多项选择题在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

A.10-15℃
B.15-18℃
C.20℃
D.25℃
E.35℃

10.多项选择题白酒品评的特点是（）。

A.快速
B.准确
C.舒适
D.方便
E.适用