食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效...

多项选择题食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。

A.物理化学
B.食品化学
C.化学
D.物理
E.心理

1.多项选择题新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面（）等。

A.酒体净否
B.香精优劣
C.香味谐调
D.甜味适宜

2.多项选择题常用于白酒味觉测试的是（）。

A.酸
B.甜
C.辣
D.麻
E.苦
F.鲜
G.咸

3.多项选择题常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

4.多项选择题品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

A.检出力
B.对比力
C.识别力
D.记忆力
E.表现力

5.多项选择题对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

A.窖香浓郁
B.清香纯正
C.酱香突出
D.芳香悦人
E.蜜香清雅

6.多项选择题在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

A.10-15℃
B.15-18℃
C.20℃
D.25℃
E.35℃

7.多项选择题白酒品评的特点是（）。

A.快速
B.准确
C.舒适
D.方便
E.适用

8.多项选择题白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（）。

A.增长酒的后味
B.消除糙辣感
C.增加酒的醇和度

9.多项选择题描述浓香型白酒的品评术语有（）。

A.无色透明
B.留香持久
C.窖香浓郁
D.醇甜爽净

10.多项选择题以下属于杂醇油的是（）。

A.丁醇
B.丙醇
C.异醇
D.异戊醇